嬉野 釜炒り茶(우레시노 카마이리챠)

저번에 마실 때는 우레시노 녹차가 釜炒り茶라는
것만 알아봤는데 검색하니 사이트도 따로 있네요.

솥에 덖는 방식으로 고소한 향기와 깔끔한 맛을 가지고 있다고 소개합니다.


釜炒り茶는 증제방식인 일본 차와 정반대의 이미지입니다만 사실 옛날부터 있었다고 하네요.
싫증 나지 않고 언제나 그리운 차라고 쓰여있는데 평소에 마시는 차라는 건가 봅니다.

釜炒り紅茶라고 홍차도 있는데 한국의 발효차와 비슷한 느낌 이려나요.

어떤 분은 낮은 온도보다는 높은 온도에서 우려내야 맛있다고도 합니다.

일단은 80도 정도의 온도에서 우려냈는데 고소한 향과 풋내가 진합니다.
다른 분이 이야기했던 차가운 느낌은 아마도 이 풋내일 거 같네요.

차를 우려낸 찻잎에서는 고소한 향이 아직도 많이
남아있고 찻물에서는 고소한 향 + 풋내가 올라옵니다.


한 모금 마시면 입안에서도 잘 느껴집니다. 이 날카로운 느낌의 풋내 때문에 싫어하는
분도 있을 거 같네요. 뭐, 이것도 숙차처럼 익숙해지면 매일 마시게 되겠지요.

지금도 마시고 있는 호우지차도 처음에는 김 같은 향이
익숙하지 않았지만 매일 마시다 보니 익숙해졌달까요.


루피시아에도 이 차가 있긴 한데 다르네요. 嬉野 玉緑茶

차의 설명 끝 부분에는 釜炒り茶의 산지였던 사가현 우레시노도
이제는 찌는 방식의 玉緑茶가 주류라는 말이 있는데 진짜인지는 모르겠습니다.


현재 일본에서 대중적인 증제 방식의 차는 에도 중기에 永谷宗円라는 사람이 만든
것으로 역사가 짧고. 원래는 중국처럼 솥에서 덖는 방식이 일반적이었다는 글도 있네요.


차가운 물에도 우려서 마셔봤는데 고소한 향은
적고 단맛이 있는 거 같습니다. 물론 풋내는 약하고요.

저는 일단 냉침이 더 좋은데 이것도 사람 취향마다 다르겠지요.

Rishi Tea - Cinnamon Plum

시음용으로 받은 찻잎이라 양이 적어서 사진은 찍지 못했습니다.
조금 있는 걸 어젯밤에 요구르트에 냉침해버렸거든요.

히비스커스가 들어있는 과일차라고
생각해서 꺼낸 건데 약 냄새가 풀풀 납니다.

마침 집에 요구르트도 있어서 10시간 정도 냉침하고
꺼내서 마셔봅니다. 약 같은 냄새는 여전히 강렬하네요.

한 모금 마신 후의 느낌은 요구르트 맛 나는 약이랄까.
향은 약인데 맛은 요구르트니 어울리지 않는달까.

어린이 약 먹는 기분이에요.
시원하고 새콤달콤해서 다 마시긴 했지만요.


요구르트 냉침할 때는 역시 과일차가 좋은 듯.

찻잎은 요구르트에 잘 우려지지 않아서요.
홍차, 보이차 등 다양하게 해봤는데 잘 안 되더라고요.

점핑이 차 맛에 영향을 끼칠까요?

저는 예전에 썼던 글도 자주 읽습니다. 제가 썼던 정보가 틀릴
수도 있고 시간이 지나면 제 생각이 달라지는 경우도 있으니까요.

최근에는 골든 링, 포기 크랙, 점핑에 관해 썼던 글을 읽어봤는데


골든 링과 포기 크랙이 홍차의 등급과는 아무 상관이 없다는 글에는
동의하지만 점핑은 차의 맛과 상관이 있다는 댓글에 실험을 해보려고 합니다.

그때 저는 찻잎을 다기에 꽉 채워서 우리는 방법(중국식)으로 해도
차가 맛있게 우러나오기에 점핑은 차 맛과 상관이 없다는 식이었거든요.


준비물은 다기와 찻잎(아크바의 골드 실론을 사용), 물.

1번은 그냥 평범하게 우려냅니다.

- 좋은 실론이란 걸 알 수 있을 정도로
단내도 적절하고 떨떠름함도 약간 있습니다.

(골드 실론은 향만 보면 전홍처럼 단내가 풍겨와서 좋겠다 싶은데
맛을 보면 떨떠름함이 몰려와서 실론이구나. 라는 생각이 들지요.)


2번은 일본 동영상에서 본대로 점핑이 잘 되기 위해
포트에서 뜨거운 물을 부을 때에 높은 곳에서 붓습니다.

그 외에 점핑이 잘 되는 조건을 참고 해서 우립니다.

- 사진은 점핑이 되지 않을 때고 점핑이 이거보다 조금 더 될 때에
차를 마셨습니다만 차이가 있는 건지 없는 건지 잘 모르겠네요.

점핑 본다고 이것저것 신경 쓰니 차 맛이 평소보다 좋아지긴 했지만요.

제 티팟이 원형이 아니라서 점핑이 잘 안 된 걸까요.
일본의 점핑 사진을 보면 전부 원형 티팟이거든요.

이번에는 점핑이 많이 안 돼서 차이를 못 느낀 걸 수도 있고요.
다음에는 둥근 티팟을 가지고 실험해보면 어떨까 생각 중입니다.


차를 마시면서 이리저리 검색해보는데

위키에는 점핑이 차 맛의 절대적인 조건이 될 수 없다고 하지만 일본 홍차
관련 자료나 동영상에선 점핑에 대해서 굉장히 중요하다고 하니 애매합니다.

다른 나라에선 그다지 중요하게 여기지 않는 거 같은데 말이에요.

(점핑으로 검색하면 일본은 자료가 수두룩하지만, 영어권
사이트에선 자료도 많질 않고 그다지 심각하게 생각하지 않습니다.)


참고로 일본 사이트에서 점핑이 되기 쉬운 조건을 조사해봤습니다.

1. 둥근 유리 티팟을 준비한다. 유리인 이유는 점핑을 하는 걸
보기 쉽고 측면이 둥글면 대류 현상이 일어나기 쉽다고 합니다.

2. 수도꼭지를 힘차게 틀어 산소가 가득 들어간 수돗물을 사용.
받은지 오래된 물은 점핑이 잘 되지 않기 때문. (일본이나 한국은 수돗물이 연수.)

3. 반드시 팔팔 끓인 물을 사용. 80도 정도로 낮은 물은 점핑이 잘 안 된다고 합니다.
끓기 시작할 때가 80도. 끓고 1분이 지나야 95로 올라가고 이때 사용해야 한답니다.

물의 대류가 일어나기 위해서는 고온일 수록 잘 된답니다.

그리고 찻잎은 자잘해야 잘 됩니다. (찻잎이 크면 움직이기 어렵겠죠.)
다기는 따뜻하게 데우고요.

제가 해본 느낌은 점핑 볼려면 일단 둥근 유리 티팟이 있어야 합니다.
(지금은 없지만 저도 둥근 티팟이 있을 때에 점핑을 자주 봤거든요.)